Integra el conocimiento de bioquímica metabólica para analizar al organismo como un sistema biológico. Además, evalúa la importancia de los diferentes órganos, aparatos y sistemas en relación al cumplimiento de las etapas metabólicas de ingesta, utilización y excreción de nutrimentos.

En Inmunología Aplicada se ven los aspectos fundamentales de técnicas de laboratorios basados en metodología de antígenos y anticuerpos tanto en el ámbito de la salud como en la industria alimenticia y tecnológica. Ademas de proporcionar el conocimiento de las bases inmunológicas para los trasplantes, el cáncer, así como los mecanismos de tolerancia inmunologica y sus alteraciones, expresadas en enfermedades autoinmunes, los mecanismos de hipersensibilidad e inmunodeficiencias. Por ultimo observamos los mecanismo específicos de la respuesta inmunológica contra virus, bacterias, hongos y parásitos.